Да, аллергия на роллы возможна, так как они могут содержать различные аллергены. Чаще всего реакцию провоцируют морепродукты, такие как креветки, рыба или мидии, а также соевый соус и некоторые ингредиенты, такие как авокадо или кунжут. У людей с предрасположенностью к аллергенам может возникнуть зуд, высыпания, отёки и другие симптомы.
Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и даже если кто-то не имеет аллергии на определённый ингредиент, это не гарантирует отсутствие аллергической реакции у других. При подозрении на аллергию стоит обратиться к врачу для проведения аллергологических тестов и рекомендаций по диете.
Может ли возникнуть аллергия на роллы
Имбирь считается продуктом с низким уровнем аллергенной активности, однако индивидуальные реакции могут варьироваться. Наиболее распространённые симптомы аллергии включают расстройства пищеварительной системы (например, стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит), кожные проявления (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке), а также менее распространенные респираторные реакции (аллергический ринит, астма). Выявление повышенного уровня специфического иммуноглобулина Е к данному аллергену указывает на развитие острого аллергического состояния (гиперчувствительность немедленного типа).
Синонимы на русском
Специфические иммуноглобулины класса Е на имбирь.
Синонимы на английском
Allergen f270 – ginger (Zingiber officinale), IgE antibodies; specific IgE to ginger.
Метод диагностики
Единицы измерения
кЕд/л (килоединица на литр).
Какой биоматериал можно использовать для анализа?
Что нужно сделать перед анализом?
- Не курить за полчаса до обследования.
Общая информация об исследовании
Имбирь является полезным продуктом и часто используется в различных кулинарных добавках, специях и сладостях (пряники, печенье), а В напитках (чаи, глинтвейн), и широко применяется в корейской и азиатской кулинарии (суши и роллы). Этот продукт может использоваться как в свежем, так и в сушеном виде. Основные проявления аллергии включают высыпания на коже и зуд.
Также могут возникать отёки губ и век, слезотечение, чихание, кашель, брюшнойболи, тошнота, рвота, затрудненное дыхание, учащенное сердцебиение, головокружение, слабость, вплоть до потери сознания. Симптомы могут проявляться как через несколько минут или часов, так и через 1–2 дня. По некоторым источникам, отсроченные реакции встречаются гораздо чаще.
Зарегистрированы случаи профессионального контактного дерматита (в основном на пальцах рук) у работников, занимающихся производством имбирных пряников. Здесь была отмечена сенсибилизация как к имбирю, так и к другим специям: чесноку, корице, душистому перцу и гвоздике. Профессиональная аллергия также может возникнуть при вдыхании пыли имбиря у тех, кто занимается сбором или обработкой этого корня.
Кроме того, имбирь активизирует выделение гистамина, что может вызвать пищевую непереносимость в условиях, при которых нарушена работа желудочно-кишечного тракта.
Возможно перекрестная аллергия на другие растения из семейства Zingiberaceae, такие как некоторые виды куркумы и кардамона.
В кондитерской промышленности часто используются сульфиты как консерванты, что увеличивает риск сенсибилизации, особенно у людей с заболеваниями дыхательных путей. Замена их диоксидом хлора делает продукты с имбирем более безопасными для аллергиков.
Цели исследования
- Определение наличия аллергии на имбирь;
- выяснение возможных причин обострения аллергических заболеваний (например, аллергического ринита, атопического дерматита и т.д.).
Когда назначается данное исследование?
- При подозрении на аллергию на имбирь;
- если есть аллергия на куркуму и кардамон;
- при поллинозе;
- если нельзя провести кожные пробы или в дополнение к ним.
Что обозначают результаты анализа?
Нормативные значения: 0–0,35 кЕд/л.
Причины повышенного результата:
- сенсибилизация к имбирю.
Причины низких значений:
- отсутствие сенсибилизации к этому аллергену;
- долгое исключение контакта с аллергеном.
Важные замечания
- Данное исследование является безопасным для пациента по сравнению с кожными тестами, так как исключает контакт с аллергеном. Прием антигистаминов и возрастные факторы не влияют на качество и точность анализа.
Также рекомендуется провести
- Определение суммарных иммуноглобулинов E (IgE) в сыворотке;
- Фадиатоп (ImmunoCAP);
- Фадиатоп детский (ImmunoCAP);
- Изучение экземы;
- Аллерген f281 – карри (приправа), IgE.
Кто может назначить анализ?
Аллерголог, гастроэнтеролог, дерматолог, педиатр, терапевт, врач общей практики.
Специалист по питанию предупредила россиян о рисках связанные с роллами
По её словам, людям, страдающим определёнными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, лучше избежать их употребления.
«Тем, у кого имеются проблемы с пищеварительной системой, не стоит увлекаться острыми соусами. В соевом соусе содержится много соли, что приводит к задержке жидкости, и у людей, предрасположенных к гипертонии, это может усугубить давление. Кроме того, в роллах часто имеется хрустящая обжаренная корочка, которая также не полезна. Некоторые категории людей вообще не должны есть роллы, например, дети или люди с аллергиями на компоненты (водоросли, грибы и т.д.)», — пояснила эксперт.
Она посоветовала снизить потребление роллов людям с гастритом, колитом, язвой, панкреатитом и проблемами с желчным пузырем.
Специалисты рассказали о рисках васаби и соевого соуса в суши
Даже у людей без предшествующей аллергии морепродукты, васаби и соевый соус могут вызвать серьезные реакции, вплоть до анафилаксии, сообщила РИАМО врач, эксперт лаборатории «Гемотест» Ольга Уланкина.
«Рыба и морепродукты считаются одними из наиболее сильных аллергенов. Даже малое количество может вызвать резкую реакцию, до анафилаксии. Особенно сильно это касается взрослых, которые ранее не проявляли аллергических реакций на морепродукты», — прокомментировала Уланкина.
Она также отметила, что соевый соус может представлять опасность, так как в нём содержатся сою и пшеница — известные аллергены, способны приводить к высыпаниям на коже, расстройству желудочно-кишечного тракта и отекам. «Настоящее васаби, приготовленное из японского хрена, встречается редко, поэтому чаще всего используется паста из хрена с искусственными ароматизаторами, красителями и усилителями вкуса», — добавила врач.
Уланкина отметила, что несмотря на то, что имбирь относят к низкоаллергенным продуктам, он также может спровоцировать аллергические реакции, которые, как правило, проявляются крапивницей, аллергическим ринитом, стоматитом и другими симптомами. «Людям со склонностью к аллергиям, а также страдающим от астмы и хронических заболеваний пищеварительной системы лучше отдавать предпочтение простым суши с минимальным набором ингредиентов и без экзотических добавок и острых соусов», — посоветовала специалист.
Это лакомство японской кухни стало популярным не только в своей стране. Слово «суши» (в Японии «суси») переводится как «кислый рис». Изначально эти блюда готовили из ферментированного риса для длительного хранения. Суши состоят из приправленного уксусом риса и морепродуктов. В зависимости от разновидности могут добавляться и другие ингредиенты.
Факторы, вызывающие пищевую аллергию
Аллергия, как пищевого, так и любого другого типа, возникает из-за неизменной работы иммунной системы. В результате белки, входящие в состав большинства продуктов, воспринимаются как опасные. Запускается синтез иммуноглобулинов класса Е, предназначенных для нейтрализации «врага». Повторное употребление того же продукта, даже в минимальных количествах, моментально вызывает реакцию с выбросом гистамина и провоцирует аллергическую реакцию.
Оральный аллергический синдром
В структуре пищевой аллергии стоит отметить оральный аллергический синдром. Он возникает у людей с аллергией на цветение. Этот синдром связан с тем, что некоторые продукты питания, а также пыльца растений содержат схожие молекулы аллергенов. Такой феномен называют перекрестной пищевой аллергической реакцией.
Симптомы данной аллергии проявляются при употреблении пищевых продуктов в свежем виде. При термической обработке белок разрушается и теряет аллергенные свойства. Симптоматика аллергической реакции включает зуд в ротовой полости, отёки в носоглотке и ротовой полости, а в некоторых случаях даже анафилаксия.
Продукты питания, вызывающие пищевую аллергию
Рассмотрим, какие продукты чаще всего становятся причиной пищевой аллергии – их более 170.
К основным продуктам-аллергенам относятся: молоко, яйца, пшеница, соя, арахис, орехи (миндаль, грецкий, фундук, пекан, кешью), а также рыба и моллюски.
Аллергия на продукты: что стоит знать
Среди взрослых наиболее обычные аллергены — это яйца, молоко, орехи (миндаль, арахис, фундук и другие), рыба и морепродукты, цитрусовые, соя, фасоль, горох, шоколад.
Говоря об аллергенах для младенцев, основными продуктами, которые могут вызывать аллергические реакции, являются: коровье молоко, яйца курицы, морепродукты, говядина, пшеница, ячмень, кукуруза, овес, бобовые, как фасоль и горох, соя, а также бананы. В некоторых случаях реакции вызываются гречкой и рисом.
Что касается детей дошкольного и школьного возраста, среди распространенных аллергенов можно выделить орехи, шоколад, мед, цитрусовые и виноград.
Аллергия на такие продукты, как молоко, яйца, пшеница или соя, у ребенка может исчезнуть к 16 годам. Однако аллергия на рыбу, морепродукты, арахис и орехи, как правило, остается на всю жизнь.
Какие аллергены должны быть указаны на упаковке продуктов питания?
В соответствии с Техническим регламентом ТР ТС 022/2011 «Маркировка пищевой продукции», к наиболее распространенным аллергенам, потребление которых может привести к реакциям или противопоказано при определенных заболеваниях, относятся:
На упаковке продуктов должно содержаться полное указание этих компонентов (включая пищевые добавки и ароматизаторы), а также биологически активных добавок, которые могут вызывать аллергии или быть противопоказаны при некоторых заболеваниях, вне зависимости от их количества.
Отметим, что необходимо указывать информацию об аллергенах только для аспартама и соли аспартам-ацесульфама, если они использовались в производстве. В таком случае следует добавить надпись: «Содержит источник фенилаланина».
Для продуктов, включающих злаковые компоненты, после состава можно разместить надпись «Не содержит глютена», если не использовались продукты с глютеном или он был удален.
Если аллергены не использовались в производстве, но полностью исключить их наличие невозможно, об этом стоит сообщить сразу после описания состава товара.
Для продуктов с красителями (азорубин Е122, желтый хинолиновый Е104, желтый ФКЕ Е110, красный АС Е129 и тартразин Е102) есть необходимость поместить предупреждение: «Содержит краситель (красители), которые могут оказывать негативное влияние на активность и внимание детей.»
Однако алкогольные напитки и продукты, в которых эти красители используются для маркировки мяса или декоративной окраски пасхальных яиц, можно выводить из этого правила.
Крайне важно следить за разнообразием и сбалансированностью питания, особенно если нужно исключить из рациона определенные питательные продукты. Надёжный способ получения необходимых веществ – это нахождение безопасных альтернатив.
При выборе продуктов обязательно изучайте этикетки, чтобы убедиться в их безопасности. В случае пищевой аллергии выбирайте товары с минимальным количеством ингредиентов.
Убедитесь, какие важные питательные элементы могут отсутствовать в вашем рационе из-за аллергии, и найдите их альтернативные источники.
Можно ли найти суши и роллы для людей с пищевой аллергией?
В ресторане японской кухни «Хигаси» заказать суши и роллы с доставкой по Калуге можно всего одним кликом. Поскольку людям с пищевыми аллергиями иногда сложно найти подходящие блюда, мы позаботились о том, чтобы наше меню подходило даже самым взыскательным клиентам, и каждый смог найти что-то вкусное и безопасное для себя.
Некоторые ингредиенты роллов могут вызывать аллергические реакции. При пищевой аллергии критически важно тщательно выбирать блюда. Готовые наборы, состоящие из различных роллов и суши, могут вызвать трудности у аллергиков. В этом случае лучше всего заказывать отдельные роллы в соответствии с предпочтениями каждого из участников, что позволяет создать индивидуальный заказ, удовлетворяющий все критерии.
Людям, имеющим аллергию на молочные продукты, сложно выбрать безопасные суши и роллы, потому что сливочный сыр встречается во многих рецептах. Поэтому запеченные роллы с сыром следует исключить из рациона. Взамен мы предложим множество других вкусных вариантов.
К примеру, однокомпонентные роллы «Сяке маки» с лососем, «Хияши маки» с маринованными водорослями, «Текка маки» с тунцом, «Авокадо маки» с авокадо и «Каппа маки» с огурцом — отличный выбор. У нас также есть роллы «Унаги маки», «Володя», «Три моря», «Сяке авокадо маки», «Сяке хияши маки», «Ситория», «Инь Янь», «Зеленый овощ», «Овощной», «Аризона». Эти варианты не содержат ни сливочного сыра, ни майонеза. Для любителей пряного вкуса можно добавить васаби, имбирь и наши соусы, которые прекрасно дополнят любой из этих роллов.
При наличии аллергии на морепродукты вы можете выбрать роллы с беконом, курицей, салом или телятиной — все эти блюда безопасны. В роллах «Салодельфия», «Володя», «Ягода Малинка», «Тори маки», «Ситория» и «Роялти» морепродукты отсутствуют. Из запеченных блюд подойдет ролл «Маргарита» с курицей — он посыпан кунжутом и не содержит икры.
Для любителей темпуры мы предлагаем роллы «Курица с манго», «Курица с ананасами», «Темпура с телятиной» и «Темпура с беконом», в которых не используются морепродукты. Также стоит попробовать наши темаки «Темаки с авокадо», «Хияши» и «Темаки с курицей и киви» для необычных впечатлений.
Людям, страдающим аллергией на яйца, следует избегать роллов с японским омлетом. Другим распространенным аллергеном являются орехи, поэтому лучше не выбирать роллы с кедровыми орехами и миндалем. Если у вас аллергия на мед, вам придется отказаться от нашего ролла «Запеченный медовый лосось».
Читать состав продуктов следует с особым вниманием, это поможет минимизировать риск аллергической реакции. Благодаря этой простой рекомендации можно избежать нежелательных последствий.
В завершение отметим, что людям с пищевыми аллергиями может быть сложно ориентироваться в мире суши и роллов, однако это вполне реально. Зная свои аллергены и тщательно подбирая отдельные ингредиенты, даже самый строгий заказчик сможет найти в нашем разнообразном меню подходящие для себя варианты.
